Loi EGALIM 2025 : bilan national et rôle clé du pilotage dans la restauration collective

La transition alimentaire portée par la loi EGALIM avance, mais les objectifs restent encore loin d’être atteints à l’échelle nationale.

D’après les dernières données issues de ma cantine, seules :

  • 34 % des cantines atteignent les 50 % de produits durables
  • 44 % atteignent les 20 % de bio
  • 30 % atteignent simultanément ces deux objectifs
  • Autrement dit, moins d’un tiers des établissements sont aujourd’hui pleinement conformes.

Retrouvez l’analyse détaillée des chiffres et des écarts par secteur dans le rapport complet : Télécharger le rapport

Des niveaux encore en deçà des objectifs

D’après les dernières données issues de ma cantine, seules :

  • 29,5 % de produits durables et de qualité
  • 11,8 % de produits biologiques
  • La dynamique est engagée, mais le cap réglementaire n’est pas encore atteint.

Les résultats restent par ailleurs très variables selon les secteurs, avec des écarts importants entre l’enseignement (plus avancé) et les secteurs sanitaire et médico-social, encore en difficulté.

Une progression réelle…
mais conditionnée au pilotage

Les établissements inscrits dans une démarche de suivi progressent d’une année sur l’autre.

  • Le constat est clair : la réussite EGALIM repose avant tout sur le pilotage du service, et pas uniquement sur les achats.

Dans ce cadre, la plateforme ma cantine constitue un levier encore sous-exploité, alors qu’elle permet de mesurer, structurer et suivre la trajectoire.

Le rôle de SPQR :
structurer une démarche globale

Ces résultats montrent que la mise en œuvre d’EGALIM ne peut pas être traitée uniquement comme une obligation réglementaire.

  • Elle implique une transformation globale du service restauration.

C’est sur ces enjeux que SPQR accompagne les établissements.

Une expertise complète, de l’audit
à la mise en œuvre

SPQR intervient sur l’ensemble des leviers identifiés :

  • Diagnostic du service restauration (organisation, budget, pratiques)
  • Évaluation de la conformité EGALIM et des pratiques d’achats
  • Structuration des approvisionnements (bio, durable, circuits courts)
  • Actions de réduction du gaspillage et de suppression du plastique

Un accompagnement opérationnel et de terrain

Au-delà du diagnostic, l’intervention porte sur la mise en œuvre :

  • adaptation des menus et des pratiques
  • optimisation de l’organisation du travail
  • mise en place d’indicateurs de suivi
  • formation des équipes au plus près du terrain

Un appui stratégique pour les collectivités

SPQR accompagne également les décideurs dans :

  • la structuration des marchés publics
  • l’intégration des enjeux RSE dans les cahiers des charges
  • le suivi de performance des contrats

Transformer une contrainte en levier de performance

Les données nationales le confirment :

  • atteindre les objectifs EGALIM nécessite une approche globale, progressive et structurée.

Chez SPQR, nous accompagnons les établissements pour sécuriser leur conformité, améliorer leurs pratiques et construire une trajectoire durable.

Consultez le rapport officiel EGALIM 2025

Accédez au bilan statistique complet publié par le Ministère de l’Agriculture pour analyser les données par secteur et territoire.

Télécharger le rapport complet

Téléchargez la synthèse EGALIM 2025

Un document condensé pour aller à l’essentiel : chiffres clés, écarts sectoriels et points de vigilance.

Télécharger la synthèse

Votre établissement n’est pas encore conforme ?

SPQR vous accompagne pour structurer votre démarche EGALIM, de l’audit à la mise en œuvre.

Parlons de votre projet